什麼是高血脂症？

血液中的脂肪必須與蛋白質結合才能被運送，這種脂肪與蛋白質的結合物即稱為血脂蛋白。

所謂血脂蛋白過高症，又稱「高血脂症」，係指因為不同病因，使血液中的脂質在合成、分解上發生障礙，造成血漿中存在過多的脂質，血脂過高是造成動脈硬化及心臟病發生的重要危險因子。

血液中的脂質以膽固醇、三酸甘油脂等最常出現代謝異常的問題，故俗稱的「高膽固醇」即為高血脂病症之一。

如何預防「高血脂症」 從注意飲食開始

1. 維持理想體重，養成運動的習慣。
2. 掌握飲食原則，如下：
   (1) 少吃油炸、油煎及沙拉醬、高湯、豬皮、雞皮、鴨皮、魚皮等食物，控制油脂攝取量。
   (2) 少吃膽固醇含量高的食物，如內臟(腦、肝、腰子等)、蟹黃、蝦卵、魚卵等。
   (3) 少吃精緻甜食、含有蔗糖或果糖的飲料、各式糖果或糕餅、水果罐頭等加糖製品；另以五穀根莖類取代白米飯。
   (4) 宜選用不飽和脂肪酸含量較高之食用油，如花生油、菜籽油、橄欖油等；少用飽和脂肪酸含量高之食用油，如豬油、牛油、奶油。
   (5) 烹調宜採用清蒸、水煮、涼拌、烤、燒、燉、滷等方式。
   (6) 選用富含纖維質的食物，如未加工的豆類、蔬菜、水果及全穀類等。
   (7) 適量攝取堅果與種子類，如腰果、花生、開心果、瓜子、杏仁、夏威夷果等，補充維生素E及纖維質等營養素。
   (8) 血膽固醇過高者，每週攝取蛋黃以不超過2~3個為原則。
   (9) 不宜飲酒。
3. 如長期使用低油飲食者，應遵照醫師、營養師指示補充脂溶性維生素A、D、E、K。
4. 如由遺傳原因或糖尿病、胰臟炎、肝臟疾病等併發血脂蛋白過高症，則需配合疾病本身治療。

 

參考資料：長庚醫院 衛教天地